Gur Rice by Punjab Da Kitchen (Recipe)
Punjabi Traditional Sweet Dish, Jaggery's Rice,Gurr Wale Chawal Recipe in (2 Million Views)
Gur rice, also known as jaggery rice or sweet rice, is a delightful Indian dessert made by combining cooked rice with jaggery, a type of unrefined cane sugar. This traditional dish is infused with aromatic spices like cardamom and garnished with nuts and raisins, adding a delightful crunch and texture. The combination of the caramel-like sweetness of jaggery and the fluffy grain of rice creates a delectable treat enjoyed by many across India and beyond.
Ingredients
Basmati rice= 1 Cup
jaggery (grated)= 1 cup
Ghee (clarified butter) = 80 gram
Green cardamom pods (crushed)= 4-5
Cloves= 2-3
Cinnamon stick=1
Mixed nuts (cashews, almonds, raisins) = 1/4 cup
Water for cooking rice
Fennel= 1 tbsp
Method
- Wash the basmati rice thoroughly and soak it in water for 30 minutes.
- In a separate pan, heat ghee and add the crushed cardamom pots, cloves, and cinnamon sticks. Sauté for a minute.
- Drain the soaked rice and add it to the pan. Stir well to coat the rice with ghee and spices.
- Add enough water to cook the rice and cook until the rice is done.
- In a separate pan, melt the jaggery with a little water until it forms a syrup-like consistency.
- Once the rice is cooked, pour the jaggery syrup over the rice and mix gently.
- In another pan, roast the mixed nuts in ghee until golden and add them to the rice.
- Mix everything together and serve hot.
اجزاء
باسمتی چاول = 1 کپ
گڑٓ=1
گھی = 80 گرام
سبز الائچی = 4-5
لونگ = 2-3
دار چینی = 1
میوے (کاجو، بادام، کشمش) = 1/4 کپ
چاول پکانے کے لیے پانی
سونف = 1 چمچ
طریقہ
باسمتی چاولوں کو اچھی طرح دھو کر 30 منٹ تک پانی میں بھگو دیں۔
ایک الگ پین میں گھی گرم کریں اور اس میں پسی ہوئی الائچی، لونگ اور دار چینی کی چھڑیاں شامل کریں۔ ایک منٹ کے لیے بھونیں۔
بھیگے ہوئے چاول نکال کر پین میں ڈال دیں۔ چاولوں کو گھی اور مصالحے کے ساتھ کوٹ کرنے کے لیے اچھی طرح ہلائیں۔
چاولوں کو پکانے کے لیے کافی پانی ڈالیں اور چاول بننے تک پکائیں۔
ایک الگ پین میں، گڑ کو تھوڑا سا پانی سے پگھلائیں یہاں تک کہ یہ شربت جیسی مستقل مزاجی بن جائے۔
چاول پک جانے کے بعد چاولوں پر گڑ کا شربت ڈالیں اور آہستہ سے مکس کریں۔
دوسرے پین میں ملے جلے گری دار میوے کو گھی میں سنہری ہونے تک بھونیں اور چاولوں میں ڈال دیں۔
ہر چیز کو ملا کر گرم گرم سرو کریں۔